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Passato di verdure

Passato di verdure

Preparation time: Tra 30 e 60 Minuti

Nutritional information: 208 kcal / per serving

Course: First course

Seasonal dish: Autumn, Summer, Winter, Spring

Enviromental Impact: Moderate (0.7kg CO2 eq)

Un piatto facilissimo e rapido da preparare che, a tavola, incontra il gusto di grandi e piccini. Preparalo con le verdure (e, a piacere, coi legumi) di stagione, per assaporarlo tutto l’anno come una di quelle coccole che riscaldano con gusto.

Ingredients for 4 portions

  • Cipolla 80 g
  • Patate 30 g
  • Pomodori 160 g
  • Zucchine 160 g
  • Sedano 80 g
  • Spinaci 160 g
  • Cucchiai di olio extra vergine di oliva 2 (20 g)
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparation

1.

Sbuccia la cipolla e tagliala a pezzettoni, pela le carote e tagliale a rondelle spesse, sbuccia le patate e tagliale a cubotti.
2.

Taglia via dagli spinaci la parte del gambo, sciacquali bene sotto l’acqua corrente, asciugali e tagliali in tre parti.
3.

Lava e spunta le zucchine, poi tagliale a rondelle spesse come le carote.
4.

Con un pelapatate sfoglia la parte più esterna del gambo di sedano, poi taglialo a pezzi grossolani.
5.

Lava accuratamente i pomodori e tagliali a pezzetti.
6.

In una pentola dal bordo alto fai scaldare l’olio e unisci la cipolla, il sedano e le carote e fai rosolare per qualche minuto.
7.

Unisci le patate, le zucchine e i pomodori e ricopri con acqua. Fai cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
8.

Trascorso questo tempo, aggiungi anche gli spinaci e altra acqua e cuoci per altri 10 minuti, o comunque fino a quando tutte le verdure non risulteranno morbide.
9.

Aggiusta di sale e pepe e frulla le verdure con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema morbida e omogenea.
10.

Enviromental Impact

Moderate

Details

Per serving:

0.7kg CO2 equivalent

Carbon footprint



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Even though some of our suggestions exceed the recommended 1 kg CO2-equivalent per meal, that doesn't mean you should never make them; it's the overall balance that counts. Regularly eating a healthy and eco-friendly diet in the long term offsets even the dishes with the most impact, as long as you don't make them too often.