Il cibo è indubbiamente un forte elemento dell’identità culturale di un paese. Queste ricette dal mondo offrono la possibilità di esplorare nuovi confini culinari e nella loro diversità dimostrano che scegliere un’alimentazione sana e amica dell’ambiente sia possibile ad ogni latitudine.
Questa raccolta è stata realizzata in collaborazione con ALMA – La Scuola Internazionale di Cucina Italiana e grazie al contributo del suo network internazionale di scuole di cucina da Canada, Messico, Sudafrica, Malesia e Giappone.
Area geografica
Portata
Impatto ambientale
Kcal
Tra 30 e 60 Minuti
Isijinga zulu – porridge di mais con la zucca
Sopra i 60 Minuti
Paneer e funghi makhani con riso basmati al vapore
Tra 30 e 60 Minuti
OMELETTE IN STILE MAMAK
Sopra i 60 Minuti
Tikka kebab di paneer con paratha integrale
Tra 30 e 60 Minuti
OMELETTE ALL’ERBA CIPOLLINA E BEEHOON DI RISO INTEGRALE
Sopra i 60 Minuti
Bubur lambuk
Tra 30 e 60 Minuti
HOR FUN CON FILETTO DI MANZO
Meno di 30 Minuti
BIRYANI CON CECI E ZUCCA
Sopra i 60 Minuti
STUFATO DI CERVO
Tra 30 e 60 Minuti
INSALATA MISTA DI STAGIONE CON ZUCCA ARROSTITA, LENTICCHIE E SEMI
Tra 30 e 60 Minuti
SALMONE XAXLI’P AL FORNO SU PUREA DI PISELLI CON ZUCCA SPAGHETTI AL DRAGONCELLO COTTA AL VAPORE
Meno di 30 Minuti
PICKEREL AL CARTOCCIO
sopra i 60 Minuti
VELLUTATA DELL’ONTARIO CON ZUCCA ARROSTITA, MELA E ZENZERO E POLPETTINE DI LENTICCHIE E CEDDAR
45 Minuti
SUCCOTASH CON VINAIGRETTE AL SIDRO DI MELE
oltre i 60 Minuti
EGUSI, SPINACI E UOVA
Sopra i 60 Minuti
TROTA SALMONATA SU PLACCA DI CEDRO CON GELATINA DI PEPERONI ROSSI E SCIROPPO D’ACERO E CON ORZO MONDO PILAF
Sopra i 60 Minuti
SANDWICH DI PETTO D’ANATRA CON CIPOLLE CARAMELLATE E RELISH ALLE “TRE SORELLE”
Tra 30 e 60 Minuti
ZUPPA CREMOSA CON POLLO E TAGLIATELLE
Meno di 30 Minuti
ROSTI DI VERDURE CON CREMA DI FIOCCHI DI LATTE, CETRIOLO E SALMONE AFFUMICATO
Tra 30 e 60 Minuti
ZUPPA DI BROCCOLI E CHEDDAR CON OLIO AL PREZZEMOLO
Tra 30 e 60 Minuti
INSALATA AI CEREALI INTEGRALI CON UOVA ALLA DIAVOLA
sopra i 60 Minuti
PESCE MARINATO CON PANE AI SEMI E INSALATA VERDE
Sopra i 60 Minuti
QUICHE DI VERDURE DELL’ORTO CON INSALATA VERDE MISTA
Sopra i 60 Minuti
INSALATA DI RISO SELVATICO, FRUTTA E NOCI CON VINAIGRETTE ALL’ACETO BALSAMICO
sopra i 60 Minuti
RISO JOLLOF
Tra 30 e 60 Minuti
KHUKU PAKA CON RISO INTEGRALE
Sopra i 60 Minuti
IMBUZI CON PAGNOTTINE DI SORGO
Sopra i 60 Minuti
Nasi ulam con riso integrale
Sopra i 60 Minuti
Involtini primavera ai gamberi in stile nyonya
Sopra i 60 Minuti
Tempeh alle arachidi speziato con riso integrale e ulam
Tra 30 e 60 Minuti
Kothu roti con pollo
Meno di 30 Minuti
Rava upma
Sopra i 60 Minuti
Vadai di cavolfiore e mandorle
Sopra i 60 Minuti
CREMA DI UOVA AL VAPORE FREDDA CON ZUPPA A BASE DI BRODO DASHI E RISO INTEGRALE
Meno di 30 Minuti
Tanghoon saltati con polpa di granchio
Tra 30 e 60 Minuti
OMELETTE ARROTOLATA AL DASHI CON RISO ROSSO E VERDURE CRUDE
Meno di 30 Minuti
ROTOLO DI PELLE DI TOFU FRITTO
Tra 30 e 60 Minuti
COTOLETTA DI MAIALE CON LE UOVA SU LETTO DI RISO
Meno di 30 Minuti
Udon saltati e sfumati con bardana e pollo
Tra 30 e 60 Minuti
DAIKON E MANZO SALTATI E SFUMATI CON MIGLIO
Tra 30 e 60 Minuti
GERMOGLI DI BAMBÙ LESSATI CON SOBA NOODLES
Tra 30 e 60 Minuti
ZUPPA DI NOODLES ALL’UOVO CON POLPETTE DI LUCCIO SAURO DEL PACIFICO E VERDURE
