Una scuola completamente gratuita dedicata alla formazione dei cuochi di domani: giovani professionisti capaci di celebrare la gioia del cibo e di comprenderne il suo legame con salute e ambiente.
La Scuola di Fondazione Barilla, giunta alla quarta edizione, coinvolge giovani provenienti da situazioni economicamente svantaggiate e accomunati da una forte passione per la cucina.
I partecipanti, individuati grazie alla collaborazione con Croce Rossa Italiana e Comunità di Sant’Egidio, trascorrono due mesi a Parma seguendo un corso gratuito, vitto e alloggio compreso, che integra lezioni teoriche ad attività in cucina.
Seguono due mesi di stage, durante i quali gli studenti mettono in pratica quanto appreso durante il corso. In questa fase, Esselunga e Megamark affiancano Fondazione Barilla, accogliendo alcuni studenti impiegandoli nelle proprie strutture.
Il Programma Didattico
I ragazzi, attraverso la teoria, approfondiscono i principi della dieta mediterranea e il funzionamento delle principali filiere alimentari, con particolare attenzione agli sprechi e ad i loro effetti sull’ambiente.
Durante la formazione pratica verranno insegnate le tecniche base per le preparazioni più utilizzate nella ristorazione, offrendo agli studenti le competenze essenziali per lavorare in una cucina professionale.
Il Corpo Docenti
Un team di scienziati, docenti e professionisti della cucina accompagna i ragazzi in un percorso che unisce gastronomia, salute e cura dell’ambiente.
La Prima Edizione
Nel 2023, in occasione del lancio della prima edizione della Scuola di Fondazione Barilla, è stato prodotto e trasmesso su Rai2 il documentario “Saranno Cuochi”. La serie, composta da quattro puntate, racconta il percorso e le sfide affrontate dai primi nove studenti durante il corso.
Narrato da Ema Stokholma, la trasmissione vede la partecipazione di diversi chef tra cui Gennaro Esposito, Jessica Rosval, Alessandro Negrini e il maestro pasticcere Corrado Assenza.